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不管你是在南方還是在北方，在眼下這個“秋褲穿起來，火鍋吃起來”的時節(jié)，約三五好友去搓一頓火鍋，當是此刻最美的事了。
一份中國餐飲市場規(guī)模及各品類餐廳主要品牌的市場份額調(diào)研中，有這樣一個數(shù)據(jù)，在市場份額相對較高的幾個細分領(lǐng)域中，火鍋憑借高自由度的選餐、獨特的消費場景及易于標準化的運營管理，成為唯一一個市場份額超過20%的品類。
說到火鍋餐飲市場，海底撈都是一個繞不過去的話題。
2018年9月26日上午9:30，海底撈創(chuàng)始人張勇、首席運營官楊利娟敲響了港交所的銅鑼，將這家企業(yè)送入世界最大的中式餐飲。
海底撈1994年在四川簡陽第一家店開業(yè)。
在四川，大大小小的火鍋品牌多如牛毛，憑什么是海底撈？
我最近有機緣與很多四川從事火鍋行業(yè)的朋友交流，他們也會表示：要說時間，在四川有更多80年代就起步的火鍋企業(yè)；要說品質(zhì)，海底撈并沒有什么特別突出的優(yōu)勢；要說品牌意識，在四川也有一大批早有品牌并且口碑不錯的火鍋企業(yè)。
我提示說海底撈最牛的地方在于他的服務(wù)吧？
我的朋友說，要說服務(wù)，咱們也是一直強調(diào)的啊，可是員工就沒有海底撈員工做的那么極致。
癥結(jié)根本所在！問題歸根結(jié)底在于人身上。
黃鐵鷹老師有一本專門探討海底撈的書，名叫《海底撈你學(xué)不會》。這書里講述了很多生動的服務(wù)故事，讓我們對這家餐飲企業(yè)由衷佩服。
作為企業(yè)經(jīng)營者，很關(guān)心的一個問題是：海底撈是靠什么讓員工如此積極的？
張勇的答案很簡單：投以桃，才有可能報以李。說的直白點就是對員工好。
怎么對員工好？給員工租品質(zhì)好的房子，給員工配電視、網(wǎng)絡(luò)還有阿姨打掃衛(wèi)生，給員工父母發(fā)錢……海底撈在對待員工方面有很多創(chuàng)舉。
其實，如今，據(jù)我了解，很多餐飲企業(yè)也已經(jīng)在這么做了，很多差不多和海底撈同時發(fā)展的火鍋品牌也在很多方面為員工做了細致的工作。
但是，為什么依然“海底撈你學(xué)不會”？
孫子兵法說：“人皆知我所以勝之形，而莫知吾所以制勝之形”。(別人只看到我制勝的方法，卻不知道我是如何獲得這些方法的)。
學(xué)到方法容易，但是難的是學(xué)到背后的邏輯。
背后的邏輯是什么？
就是經(jīng)營之圣稻盛和夫先生在人生方程式里所講的思維方式。越來越深刻地體會到，稻盛先生所說的具備正確的思維方式不僅僅是讓你行善，做好人，學(xué)雷鋒，而是思考做事的本質(zhì)道理，真正的內(nèi)在之道。
海底撈你學(xué)不會，是因為海底撈的對員工好，不是賄賂員工，而是成就員工；不是交換條件，而是海底撈認為這是作為企業(yè)的分所應(yīng)當。
舉個例子來說，如果是從心底真正愛員工，像愛自己的弟弟妹妹，那么他們來到城市，我們就不會僅僅滿足給他好吃好住，我們更希望他們長本事，學(xué)本領(lǐng)，能在城市里立足，并且獲得尊重。
理解了這個，就會明白在海底撈“雙手改變命運”和給員工租好的房子背后是一樣的邏輯。
知行合一深耕阿米巴經(jīng)營模式已近10年，直到今天，我們依然聽到很多聲音質(zhì)疑阿米巴經(jīng)營模式，認為阿米巴模式并不適合中國企業(yè)。
我發(fā)現(xiàn)這其中的原因，就像很多餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)海底撈一樣，只是在學(xué)海底撈的“形”，而并沒有真正去思考其“形”背后的“道”。其實，阿米巴模式也好，其他優(yōu)秀企業(yè)所形成的經(jīng)營模式也好，企業(yè)真要想學(xué)，必須充分理解這些模式背后的文化根源，才能真正學(xué)到家。
獲得方法很重要，但獲得方法的過程及背后邏輯同樣重要，因為一個企業(yè)掌握了這個過程和背后的邏輯，才能真正內(nèi)化為企業(yè)自己的模式，具備長久的生命力。
所以，海底撈你學(xué)不會嗎？如果一直停留在淺表的層次，一定學(xué)不會；而一旦你超越表面，學(xué)懂背后的邏輯，其實就不用學(xué)習(xí)海底撈，因為你自然會成就另外一個了不起的企業(yè)，叫 “撈海底”或者“底海撈”，超越海底撈啦！
所以，阿米巴模式不能成功嗎？不一定，會學(xué)的，學(xué)對的，都改頭換面內(nèi)化成自己企業(yè)的模式，改叫“巴米阿”了。
張紅蓮
知行合一咨詢董事、咨詢總監(jiān) | 高級咨詢顧問
教育培訓(xùn)事業(yè)部總經(jīng)理
國家一級企業(yè)人力資源管理師
JMT產(chǎn)品研發(fā)小組專家成員
企業(yè)文化“六維提煉法”首創(chuàng)者
對企業(yè)自主經(jīng)營有獨到研究，尤其擅長企業(yè)經(jīng)營哲學(xué)、組織劃分、評價激勵、能力發(fā)展等模塊的構(gòu)建與實施，在多個項目中擔任項目經(jīng)理，已幫助多家企業(yè)完成企業(yè)哲學(xué)及阿米巴模式的導(dǎo)入，為國內(nèi)多家大中型企業(yè)提供過咨詢和培訓(xùn)服務(wù)。
服務(wù)過的客戶有市政集團、匯江建設(shè)集團、孚日集團、中國銀行、吉林云天化、田歌紡織、中糧生化、克明面業(yè) 、紅獅控股集團、旺順閣、雅瑩集團等。
